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🗣 Yb提问: 冰皮月饼的做法大全窍门

🤖 Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的中秋特色食品，它的外皮是由糯米粉等材料制成，不需要烘烤，口感清凉软糯。下面我为您提供一个基本的冰皮月饼制作方法以及一些窍门，希望对您有所帮助。

基本材料

糯米粉 100克
玉米淀粉（或土豆淀粉）30克
白糖 50克
牛奶 240毫升
食用油 2大勺（约30毫升）
馅料：红豆沙、绿豆沙、莲蓉等（根据个人喜好选择）

制作步骤

1、准备外皮：将糯米粉、玉米淀粉和白糖混合均匀后，加入牛奶搅拌至无颗粒的糊状。然后加入食用油搅拌均匀。

2、蒸制：将混合好的面糊倒入抹了一层薄油的盘子里，大火蒸约20分钟至熟透。可以用牙签插入面糊中心测试是否熟透，如果牙签干净则表示已经熟透。

3、冷却：将蒸好的冰皮放在室温下自然冷却，也可以放入冰箱冷藏室中加速冷却。

4、包馅：待冰皮完全冷却后，将其分割成小剂子，每个剂子擀成圆形薄片，包入适量馅料，收口捏紧。

5、定型：将包好的月饼轻轻放入模具中，用手或压模器压实，然后倒扣出来即成。

小窍门

面糊的稠度：面糊的稠度直接影响到最终成品的口感，过稀会导致月饼不成形，过稠则不易蒸熟。调整牛奶的量来控制面糊的稠度。
冷却时间：蒸好的冰皮需要充分冷却才能进行下一步操作，否则容易粘手，影响成品质量。
馅料的选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，比如豆沙、莲蓉或是水果泥等。
模具使用：使用前可以在模具内撒些糯米粉防粘，这样脱模更容易。

按照上述步骤和窍门，您可以尝试在家制作美味的冰皮月饼了。希望您能享受到制作的乐趣，并与家人朋友一起分享这份甜蜜。

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提问时间: 2025-04-27 22:40:42

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