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🗣 Yb提问: 自制五仁冰皮月饼

🤖 Ai回答: 原料：
1.水皮：澄粉250克，油25克，开水250ml，糖粉25克，猪油25克
2.油酥：低筋面粉125克，猪油60克
3.馅料：莲子、杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻各适量

做法：
1、 将澄粉、糖粉混合，加入开水，搅拌至糖粉溶化且澄粉无结块，加入猪油搅拌，揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、 将低筋面粉与猪油混合，揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。
3、 将水皮和油酥分别分成20克的小剂子。
4、 取一个水皮剂子，压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧，压扁后擀成薄片。
5、 将薄片卷成筒状，卷好后竖起来按扁，擀成圆片。
6、 将各种坚果切碎，莲子要煮熟去心。
7、 将各种坚果碎混合在一起，加入少量白糖拌匀。
8、 将月饼皮放在手中或案板上，包入坚果馅，收口捏紧。
9、 将包好的月饼放入冰箱冷藏30分钟后取出，表面刷上蛋液，撒上芝麻。
10、将月饼放入预热的烤箱中，180度，15-20分钟。

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提问时间: 2025-04-29 02:43:58

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