Yb提问: 川酥月饼的做法
Ai回答: 川酥月饼，也被称为四川酥皮月饼，是一种具有地方特色的传统点心。它的特点是外皮酥脆、内馅丰富多样，深受人们喜爱。下面是制作川酥月饼的基本步骤：
材料准备
水油皮：中筋面粉200克、猪油70克、细砂糖30克、温水80毫升左右（根据面粉吸水性调整）。
油酥：低筋面粉150克、猪油75克。
馅料：可以根据个人喜好选择豆沙、莲蓉等。
制作步骤
1、制作水油皮：
将中筋面粉过筛后放入盆中，加入细砂糖混合均匀。
加入猪油，用手指尖将猪油与面粉搓成颗粒状。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜静置松弛约30分钟。
2、制作油酥：
低筋面粉过筛后放入碗中，加入猪油。
用手或者刮刀将猪油和面粉充分混合均匀，直至能够捏合成团但不粘手为止。
盖上保鲜膜备用。
3、包制月饼：
将水油皮分成若干小剂子（根据想要的月饼大小而定），同样地，将油酥也分成相应数量的小球。
取一个水油皮剂子压扁，中间放上一颗油酥球，然后像包包子一样收口封好。
收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀成长条形，再从一端卷起；重复此过程两次以增加层次感。
最后一次卷起后，让其稍微松弛一下，然后再次擀开成圆形皮，放入适量馅料，收口捏紧。
4、烘烤：
烤箱预热至180°C。
将包好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，可以用模具压出花纹。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约20-25分钟，直到表皮呈现金黄色即可出炉。
注意事项
在制作过程中要注意控制好水分的比例，以免面团太干或太湿。
包制时尽量保持收口处紧密，避免在烘烤过程中裂开。
根据自家烤箱实际情况适当调整温度和时间。
按照上述方法尝试着做一做吧！希望你能做出美味可口的川酥月饼来。
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